お月見Ｍｅｎｕ．サツマイモとそば粉のニョッキ　秋鮭としめじの豆乳ソースで

天野智恵美さんのうつわ展も半分が過ぎました。９月になってしばらく涼しかったのでたくさんの方が寺内町に、日和においでくださいました細かな彫りの天野さんのうつわをたくさんの方にご紹介できてうれしいです。今日は先日のセミナーで森本先生が作ってくださったお月見レシピのご紹介。天野さんの打ち出しの中鉢に入っているのはお月見をイメージしてまぁるいお月様仕様のニョッキ。なんとも新触感のニョッキはボリュームがあって、それでいてしつこくないヘルシーなお味でした。　サツマイモとそば粉のニョッキ　秋鮭としめじの豆乳ソースで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３〜４人分　芋の名月にちなんでサツマイモを使ってお団子仕立てのニョッキを作りました。内容・・ニョッキの材料・・さつまいも（レンジで柔らかく火を通す）大１本そば粉８０g強力粉３０gナツメグ少々卵１個粉チーズ大さじ１塩・こしょう各少々生鮭（塩、こしょうをしておく）２切れしめじ（小房に分ける）１／２パックタマネギ（薄切り）１／４個固形コンソメ１個白ワイン少々塩・こしょう各少々豆乳１カップサワークリーム（お好みで）適宜作り方・・①・・ボウルにそば粉のニョッキの材料を全ていれひとかたまりになる様に混ぜる。（まとまらない場合はほんの少し水を加えてもOK)②・・①を直径1.5㎝位のひも状にのばし適当な大きさにカットし丸める。③・・鍋に湯を沸かし②を茹でる。④・・タマネギを炒めしんなりしたらしめじ、鮭も加える。白ワインをふり入れ豆乳、固形コンソメも入れる。　　　沸騰したら火を弱め③のニョッキも入れソースが少しとろみがつくまで煮る。　　　塩、こしょうで味を調える。　　　器に盛り、お好みでサワークリームを乗せる。以上です！セミナーの日に来られたお客様から是非教えてほしいとリクエストいただきました。このブログを見てくれたらいいのだけど・・・